Le blog de Kesskidi

Recette du gâteau breton (valable pour tous les gâteaux bretons à l’exception du far et du kouign aman [1]) :

Faire un puit dans la farine (pas trop de farine)
Y mettre du beurre 1/2 sel
Ajouter du beurre 1/2 sel
Lier avec du beurre 1/2 sel
Si nécessaire ajuster en complétant avec un peu de beurre 1/2 sel
Ajouter le lait en quantité raisonnab’
Ajouter les œufs (surtout les jaunes, faut pas alourdir avec trop de blancs)
Ajouter le sucre
Encore un peu de sucre
Encore un peu
Là, c’est bon
Vérifier si la teneur en beurre est correcte et si nécessaire ajouter la quantité manquante
Disposer délicatement la pâte obtenue sur une plaque en fonction du gâteau souhaité (palet, sablé, petit-beurre...)
Mettre au four
Boire un coup de cit’
Retirer du four
Déguster chaud, tiède ou froid en tartinant dessus un peu de beurre pour que ce ne soit pas trop sec.

De l’excellent Philippe Rajalu, breton pur beurre, qui cherche du taf (donc si vous en avez...)